Blick auf das Meer in Kyotango; ideale Bedingungen für das Wachstum von Wakame-Algen.

Gerne möchten wir Sie über die Neuheiten im Juli informieren.

Wilde Wakame Ernte im Frühjahr

Im Frühjahr, bei noch tiefen Wassertemperaturen, beginnt die Wakame Ernte in Kyotango. Von der Küste aus oder von einem kleinen Schiff, werden die Algen von Hand geerntet. Frische Wakame werden gereinigt und draussen unter der Sonne getrocknet, so bleiben sie das Jahr über knusprig und aromatisch. Die gesamte Dokumentation wie unsere Grosstante Wakame erntet finden Sie hier.

Aktuell haben wir eine limitierte Menge an seltener wilder Wakame, die unsere Grosstante und unsere Mutter diesen Frühling unter grosser Anstrengung pflückten in unserem Online Shop hier.

Wakame, die von unserer Grossmutter in der Sonne getrocknet werden.  Wenn das Wasser im Frühjahr noch kalt ist, werden die jungen Knospen von den Felsen geerntet.

Natürliches Meersalz vom singenden Sandstrand

Kotohikihama ("singing sand beach") ist einer der berühmtesten und schönsten Strände Japans (laut dem Sandmuseum in Kobama). Glücklicherweise befindet er sich nur 10 Gehminuten von Mitsu, wo unsere Grossmutter lebt, entfernt. Der Strand ist berühmt durch die einzigartige Zusammensetzung des Sandes, welcher, wenn man auf ihm geht, durch die Reibung eine Art singendes Geräusch erzeugt. 

In Mitsu, in der Nähe des Strandes ist die kleine Salzbrennerei von Shioji (Salzgrossvater), wo Meerwasser über Feuer erhitzt wird. Bis nur noch das Salz und natürliche Mineralien übrig bleiben. 

Ein Video zur Produktion des natürlichen Kotohiki Meersalzes gibt es hier.

Aktuell haben wir eine limitierte Menge an Kotohiki Meersalz in unserem Online Shop hier verfügbar. 

Zusatzinfo: Shioji liebt es, Karaoke zu singen - falls sie einmal in der Gegend sind, führt er Sie gerne in eine der zahlreichen Karaokebars. 

Kotohiki Meersalz mit Matcha; besonders beliebt für Tempura oder Süsskartoffelchips. 

Kura - die Tradition der japanischen Lagerräume 

Die Schätze von wohlhabenden Familien in Japan wurden früher in einer Kura (Nebenhaus) aufbewahrt. Diese Häuser haben eine einzigartige Architektur, welche die Habseligkeiten schützt. Wir haben einige Kura Schätze (alte Keramik, Holzgegenstände) aus Kyotango mitgebracht, sie können ab diesem Samstag 08.07. im Suetsugu Haus betrachtet und gekauft werden.

Unseren gesamten Blog Eintrag zur Kura findet ihr hier.

In einer Kura wurden vor allem Lebensmittel und Keramik gelagert. Töpfe für die Produktion von Umeboshi.

Haircut by Hiroyuki Sugihara im Juli

Der in Tokyo ausgebildete charmante Hairstylist Hiroyuki (Hiro) besucht das Suetsugu Haus erneut diesen Monat am Freitag 18.07. und Samstag 19.07. Termine für Haarschnitte, Styling, Beratung  oder um Hiro‘s Konzept kennenzulernen sind jeweils zwischen 12 - 18 Uhr möglich. Für mehr Infos siehe hier. Reservation via Mail an hello@momomai.ch.

Samstag im Suetsugu Haus OPEN DAY

Gerne erinnern wir euch daran, dass an jedem Samstag das Suetsugu Haus von 12 - 17h geöffnet hat. Es gibt köstliche Heiwayaki, Schleifservice für Japanische Messer, gerette Keramik aus japanischen Kura‘s, lokale Kyotango Spezialitäten, ein Tatami-Raum, um zu verweilen und vieles mehr. 

Vielen Dank für das Interesse an unserem Projekt und das Lesen des Newsletters. 

Wir freuen uns euch bald zu sehen.

Liebe Grüsse

Juri und Mai