Tango gilt in Japan als die Vorratskammer von Kyoto. In Tango sind die klimatischen Bedingungen günstig, um Lebensmittel in höchster Qualität herzustellen. Früher hatte jede Region und fast jedes Dorf eine eigene Soja-saucen-, Miso-, Salz- und Tofuproduktion. Die Unternehmen wurden früher selbstverständlich vom Erstgeborenen Sohn weitergeführt. Noch heute führen die Familienunternehmen oft Männer, mit einem “ichi” im Namen. Ichi heisst eins und steht für erstgeborener (Yu-ichi, Sei-ichi usw.). Apropos Unternehmensführung: die kleinen Familienbetriebe werden oft von einem Ehepaar betrieben, welche sich die Arbeit untereinander aufteilen. Aus unserer Erfahrung ist bei diesen Familienbetrieben die Ehefrau genauso, wenn nicht mehr, in die strategischen Fragen und Entscheidungen der Unternehmung involviert.