Funayuki ist ein Messer, welches von Fischerinnen auf das Boot mitgenommen wird. Es ist sehr robust und haltbar und das beste Messer für den normalen Gebrauch zuhause. Versatile, zum Zubereiten von verschiedensten Lebensmittel: Kürbis, Karotten, Frühlingszwiebeln, Auberginen usw. alles kann geschnitten werden. Das Messer hat in der Mitte weissen Stahl 2. Dieser Stahl ist besonders einfach zu schleifen und wird extrem scharf.
Viele Japanische Messer, die insbesondere auf dem europäischen Markt verkauft werden, haben aufwändige Damaskusmuster. Dieses Damaskusmuster entsteht, wenn zahlreiche weiche Stähle aufeinander geschlagen und dann abgeschliffen werden. Dieses Muster hat aber keinerlei funktionalen Vorteil, es ist rein optischer Natur. Was zählt bei Messern ist einzig der harte Stahl, welcher schlussendlich die Klinge bildet. Häufig werden Messer mit Damaskusmuster sehr teuer verkauft und über den Stahl, der die Klinge bildet, gibt es keine Informationen. Dieses Messer aus der Kuro-Serie ist ausschliesslich funktional und hat ein ausgesprochen gutes Preis/Leistungsverhältnis.
Achtung: Kurouchi Messer rosten leicht. Nach der Verwendung mit Wasser reinigen und sofort abtrocknen. Bei längerer Lagerung mit Tsubaki-Öl einreiben. Rost kann jedoch sehr leicht mit einer Stahlbürste entfernt werden.
Wählen Sie unbedingt den Grundschliff Rechts / Links / Mitte für dieses Messer aus, damit Sie die volle Fähigkeit eines Japanischen Messers erleben können.
Rechts: Klinge wird für Rechtshänder geschärft
Links: Klinge wird für Linkshänder geschärft
Mitte: Klinge wird für Rechts- und Linkshänder geschärft
Achtung 2: Das Messer wird bei Takahashi Shouten in Mineyama, Kyotango bestellt. Kyoko Takahashi ist eine ältere Frau, welche den Tool-Shop von Mineyama nach dem Tod ihres Mannes alleine führt. Teilweise kann die Bestellung etwas länger dauern.
Fun fact: Kyoko mag es, kleine Wanderungen und Fahrradtouren zu machen. Ihr grösster Traum ist es, eine Reise in die Schweiz zu machen. Wenn wir Glück haben, schafft es Kyoko im Sommer 2026 in die Schweiz!
