Grobkörniges Meersalz aus Mitsu – Handgemacht über Holzfeuer
Dieses grobkörnige, mineralreiche Salz wird direkt aus dem sauberen Meerwasser vor Mitsu, Kyotango gewonnen. Ohne industrielle Verarbeitung, dafür mit viel Geduld und Handarbeit – ein echtes Naturprodukt aus dem Fischerdorf unserer Grossmutter.
Das Meerwasser wird täglich in Kanistern zur nahegelegenen Salzmanufaktur gebracht. Dort wird es über mehrstufigen Holzbefeuerungssystemen langsam erhitzt – mit Holz aus abgerissenen, traditionellen Häusern der Region. So entsteht ein Salz voller natürlicher Mineralien, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine tiefe Verbindung zur japanischen Handwerkskultur widerspiegelt.
Handwerk mit Herz – von Shiojichan
Die kleine Produktion wird vom 86-jährigen Salzmeister Shiojichan geführt. Zweimal wöchentlich ist er persönlich vor Ort in der kleinen Salzerie mit Verkaufsraum. In den Wintermonaten werden dort geröstete Süsskartoffeln mit frischem Meersalz auf heißen Steinen serviert.
Verschiedene Geschmäcker verfügbar:
- Grobkörnig, natur
- Meersalz mit Matcha
- Meersalz mit Yuzu
- Meersalz mit Umeboshi
