Beschreibung

Meersalz aus dem japanischen Meer bei Mitsu, Kyotango (琴引浜の塩).

Langsam über dem Holzfeuer evaporiertes mineralreiches Meersalz.

Das Wasser wird an der Meeresküste bei Mitsu hochgepumpt und in Kanistern zu einer kleinen Hütte am Hang gefahren. Dort wird es in mehreren Schritten und über mehrere Stunden langsam über starkem Feuer erhitzt. Am Ende ist alles Wasser evaporiert und scheinend weisse, mineral-reiche Salze bleiben zurück – sie enthalten noch viele gesunde Mineralstoffe aus dem Meer.

Für das kräftige Feuer wird das robuste Holz von alten japanischen Häuser verwendet, welche in den umliegenden Dörfern zahlreich abgerissen werden.

Die kleine Salzproduktion in Mitsu wird von dem 86-jährigen Shiojichan geleitet. Täglich zwischen 2-4pm kann er in the schönen Distillerie und dem angehängten Verkaufsraum angetroffen werden. Während der Winterzeit werden teilweise auf Steinen gedämpfte Süsskartoffeln, gewürzt mit dem eigens hergestellten Meersalz, serviert. Gegessen unter dem Knistern des Holzfeuers ist es ein einzigartig köstliches Erlebnis !