Beschreibung

Japanischer Rundkornreis, geerntet und geschält im September 2022 in Mitsu, Kyotango.

Dieser lokal hergestellte Reis wird nicht im Laden verkauft, sondern nur an Nachbaren und Einwohner der umliegenden Dörfer, inklusive unsere Grossmutter.

Hochwertiger Japanischer Reis, welcher frisch geerntet wurde hat einen einzigartigen Geschmack, Duft, Glanz. Über die Zeit verliert Reis durch die natürliche Oxidation das Öl auf der Oberfläche der Körner und damit schwindet das gute Aroma langsam.

Auf japanisch nennt man frisch geernteten Reis Shinmai.

Spezialität dieser Reisherstellung in Mitsu, ist das verwenden von Krebs Schalen Dünger.

An den Küsten von Kyotango werden in der Wintersaison Schneekrebse gefangen und in den umliegenden Hotels zubereitet. Krebse haben ein einzigartiges Dashi und Nährstoffe, welches auch von der nicht essbaren Schale und dem darin bleibenden Fleisch, das als Abfallprodukt anfällt, extrahiert werden können.

Kann in einem luftdicht geschlossenen Behälter und im Kühlschrank lange frisch aufbewahrt werden.