Asamagawa Onsen – Danke

Asamogawa Onsen sayonara Das heisseste Onsen in Tango Wir besuchten das Asamogawa Onsen schon seit unserer frühster Kindheit. Obwohl wir meistens nur in den Sommerferien in Japan waren, besuchten wir mindestens einmal die Woche das Onsen auf dem Hügel in Asamogawa. Unsere Mutter packte uns jeweils frische Unterwäsche in einen kleinen Beutel und schickte uns […]

Meersalz aus Japan

Der singende Sand Nicht weit vom Fischerdorf Mitsu in Kyotango liegt die kleine Salzbrennerei «Kotohiki Shio». Das Meerwasser nahe des berühmten Kotohiki Strand (singing sand beach) wird abgepumpt und über dem Feuer langsam erwärmt.  https://www.youtube.com/watch?v=CEibS8b605w&feature=youtu.be Das besondere am Meersalz aus Kyotango Das Meersalz aus Kyotango wird über mehrere Stunden langsam über dem Feuer erhitzt. Durch […]

Wakame – rohe Meeresalgen aus Kyotango

Wilde Wakame Algen – Erntezeit in Mitsu, Kyotango An den Stränden von Tango heißt es, der Frühling werde durch das Pflücken der Wakame-Algen eingeläutet. Junge, rohe Wakame-Algen werden mit einer Handsichel aus dem Meer gepflückt. Früher haben alle Familien in den Fischerdörfen ihre eigenen Wakame gepflückt – heute gilt handgepflückte und sonnengetrocknete Wakame als seltene […]

Yabu no naka

Ein Gemälde aus Kyotango Wir lernten Junko Wada in Kyotango am Strand kennen. Seither verbindet uns eine enge Freundschaft. In Junko Wadas Ferienhaus hängt ein Bild, welches Junko inspiriert von den Wäldern und dem Meer in Kyotango malte. Wir wollten eine Reproduktion dieses Bildes für unseren Showroom, damit wir immer an das schöne Kyotango erinnert […]

Reis aus Noma

Kataba der Schliff der Profis

Japanische Messer: Kataba – der einklingige Schliff Kurze Beschreibung, wie man ein Japanisches Messer zu einer einklingigen Klinge schleifen kann Dieses Japanische Santoku Kochmesser schenkte mir der Tofumacher Susumu Doteshita. Es ist ein Messer von Kiya, einem Messermacher aus Tokyo. Die Marke ist relativ bekannt. In meiner Zeit im Restaurant Kikunoya in Mineyama, Kyoto, lernte […]

Tatami Matten in einer Villa für Zen-Raum

Foto by Michael Keller Photography. Spezialauftrag für einen Zen-Raum in einer Villa in St. Moritz Das Architekturbüro Ruch und Partner Architekten AG schickte uns eines Tages eine Anfrage mit für einen Zen-Raum für ein Haus in St-Moritz. Der Zen-Raum sollte sich direkt neben dem Indoor-pool befinden. Die Schwierigkeit bei diesem Auftrag bestand darin, dass eine […]